КЕРВЕЛЬ

Травянистое пряное растение семейства зонтичных. Листья кервеля напоминают листья петрушки и содержат эфирные масла, обусловливающие их специфический аромат, напоминающий запах аниса, но более тонкий. Кервель содержит также витамин С. Перед употреблением листья кервеля шинкуют и добавляют в качестве приправы в салаты, первые и вторые блюда. Листья кервеля не только придают блюдам приятный (пикантный) вкус, но и витаминизируют их. Норма закладки кервеля 3 — 5 г на порцию.