СОУС "САЦИВИ"

Масло сливочное  100 гр., орехи  грецкие 300 гр.,  лук репчатый  250 гр., мука пшеничная  30 гр.,  яйца  (желтки)  75 гр.,  чеснок  24 гр., уксус винный 100 гр., гвоздика 2 гр., корица 2 гр., перец  красный 5 гр., лавровый лист и  шафран по 0.2 гр., зелень свежая 24 гр., зелень сушеная 2, соль. Мелко изрубленный лук и  чеснок спассеровать на сливочном  масле и жире,  снятом   с  куриного   бульона,  добавить   муку,  развести бульоном, проварить  и оставить.  Мелко толченые  орехи смешать  с сушеной  и  свежей  зеленью,   молотым  красным  перцем,   яичными желтками,  настойкой  шафрана  и  кипяченым   винным  уксусом   со специями.   Эту   смесь   ввести   в   подготовленный   соус    и, помешивая, нагреть, не доводя до кипения.

Приятного аппетита!!!