Венский глинтвейн

На 6—8 порций: 1 л белого столового вина, l'/г стакана во­ды, 2 сырых яичных желтка, 100 г сахара, 5 бутонов гвозди­ки, 1 небольшой кусочек коры корицы.

Вино вскипятить со специями и процедить. Желтки растереть с сахаром, подлить немного горячего вина, взбивая венчиком. Поставить кастрюлю с желтками на пар и, продолжая взбивать, постепенно влить горячее вино. Взбивать смесь в пену, следя за тем, чтобы жид­кость не закипела. Подать горячим в чашках.