Свекольник холодный из сырой свеклы

Свекольник холодный из сырой свеклы. Готовят его следующим образом: свеклу промывают, очищают, натирают на терке, заливают охлажденной кипяченой водой и добавляют сахар, соль, уксус. Мелко нарезанные огурцы, зеленый лук, сваренное вкрутую яйцо перемешивают, кладут в свекольный настой и ставят на холод на 40—50 мин.

При подаче в свекольник кладут сметану и зелень.

Свекла 4 шт., огурцы свежие 3 шт., уксус 3 %-ный 1 ст. л., яйца 2 шт., сахар 1 ст. л., сметана 8 ст. л., вода 1 ¹/₂ л, соль, зелень укропа и петрушки, лук зеленый.